19 сентября ресторан Farina открывает новую гастрономическую традицию — GRANDE SABATO, серию суббот, каждая из которых будет посвящена одному знаковому блюду итальянской кухни. Первой героиней проекта станет лазанья — но в авторском прочтении команды ресторана.
GRANDE SABATO придумана как та самая итальянская суббота, для которой не нужен особый повод: большой стол, любимые люди, хорошая еда и несколько часов, когда можно наконец никуда не спешить.
Для первого выпуска команда Farina приготовила лазанью из домашней пасты ручной работы с глубоководной красной креветкой и тыквой баттернат (1350 ₽) — блюдо одновременно насыщенное, нежное и очень осеннее.
Между слоями свежей пасты соединяются рассольная моцарелла и пармезан, деликатный бешамель с мускатным орехом и соус из тыквы, апельсина, биска и сливочного масла. Сладость баттерната поддерживает морской вкус креветки, апельсин добавляет лёгкую цитрусовую кислотность, а мускатный орех делает композицию теплее и глубже.
Получилась лазанья, которая сохраняет узнаваемый характер итальянской классики, но раскрывается совершенно иначе — через море, сладость сезонной тыквы и сливочную текстуру соусов.
И первая GRANDE SABATO начнётся с небольшого подарка: первые пять гостей получат лазанью бесплатно.
Новый формат Farina будет продолжаться и дальше. Каждая следующая суббота станет поводом выбрать ещё одно культовое итальянское блюдо и посмотреть на него глазами команды ресторана — через новый рецепт, продукты, сочетания и подачу.
В основе GRANDE SABATO — очень простая и очень итальянская мысль: еда особенно хороша, когда ею есть с кем поделиться. Для Farina совместный обед — это не только про меню, но и про сам ритуал встречи: разговоры, длинный стол, любимое блюдо и возможность ненадолго выключиться из городского ритма.
Первая GRANDE SABATO пройдет 19 сентября с 12:00 до 18:00.
