С наступлением холодного сезона в ресторане Shagal шеф-повар Дмитрий Славин значительно обновил основное меню и предлагает гостям попробовать как новинки, так и обновленные версии уже знакомых блюд.
Авторский апгрейд прошли креветки Ваннамей (1400 руб.), которые теперь подаются с соусом васаби и огурцами карри. В борще (900 руб.) вместо мяса утки и вишневого желе появилась говядина и свекольное желе с чесночной пампушкой. В самом инстаграмном десерте «Секрет Шагала» (750 руб.) теперь спрятаны вишня и брауни. Также обновилась подача Тартара, морковного торта и фирменных блюд проекта.
Начинают предложение новинок закуски: салат из свеклы с малиной (1200 руб.), салат с теплым ростбифом (1100 руб.) и аджаб Шагал (750 руб.), где болгарский перец сочетается с баклажаном, айоли и кинзой. Среди супов также есть азиатский крем суп на кокосовом молоке с лемонграсом, чили и креветками (1000 руб.).
Самое внушительное обновление меню в разделе горячих блюд. Среди новинок — лосось на пару с цукини, муссом из батата и соусом из красной икры (2000 руб.); слайсы стейка Рибай, приготовленные по японской технологии (2900 руб.); половинка запеченного цыпленка в сливочном масле (1400 руб.); нефритовый кролик со сливочным соусом и желтой морковью (2100 руб.); папарделле с пастрами (1100 руб.).
Шеф-кондитер Екатерина Волкова придумала легкие десерты. Один из них вдохновлен картиной Марка Шагала «Невеста с веером» (600 руб.), другой панна-котта (500 руб.) с заварной вишней.
