До 10 сентября в ресторане La Raquette by Pinskiy&Co действует специальное меню, созданное совместно с агрохолдингом «ЭКО-культура». В центре коллаборации — сезонные российские томаты, которые появляются здесь во всех возможных ролях: от шакшуки и гаспачо до десерта.
Уже 15 лет «ЭКО-культура» выращивает томаты, работая над насыщенностью вкуса, текстурой и качеством продукта. В La Raquette их передали в руки шеф-повара Филиппа Квятковского — и превратили в полноценный гастрономический маршрут из пяти позиций.
Получилось меню про тот самый момент конца лета, когда овощи находятся на пике вкуса, а выбирать между пользой и удовольствием совершенно необязательно.
Томаты с утра и до десерта
Начать предлагают с горячей шакшуки со сладкими томатами черри «Сицилиана» и хрустящей чиабаттой на основе вяленых томатов — 840 рублей.
Фирменную лепёшку роти дополнили страчателлой, сочными томатами и анчоусами — 1490 рублей.
Ещё одно летнее сочетание — буррата с печёными томатами и джемом из фенхеля — 1080 рублей.
Для лёгкого обеда с видом на корты — холодный гаспачо с креветками, томатами черри, огурцом и сельдереем — 1240 рублей.
Но главным визуальным героем коллаборации стал десерт Match Point Tomato стоимостью 790 рублей, созданный шеф-кондитером Pinskiy&Co Иваном Карповым. С виду — идеальный спелый томат. Внутри — клубника, вяленые томаты и свежий базилик, а в основании — миндальный крамбл. Та самая кондитерская иллюзия, в которой до первого разреза сложно понять, заканчивается овощ и начинается десерт.
Спортивное продолжение на Ходынском поле
Сезонная история появилась и в новой локации La Raquette by Pinskiy&Co на Ходынском поле.
Здесь томаты встроили в более спортивный сценарий меню: гостям предлагают боул с курицей су-вид, а также два варианта цезаря — с креветками или курицей, которые подойдут как до, так и после тренировки.
Коллаборацию дополнила wellness-механика: при заказе блюд из специального меню гости получают возможность выиграть чекап, консультации врачей, косметологические процедуры и другие подарки от клиники «Атлас».
La Raquette × «ЭКО-культура» — тот случай, когда проводить лето предлагают буквально на вкус: с томатами в каждой возможной форме, видом на корты и десертом, который сначала хочется сфотографировать, а уже потом разрезать.
